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Matanza del cerdo

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Publicado el 2015-11-13 en
Abeltzaintza 22 Agurtzane Aurre

Matanza en el barrio Santimami de Zamudio, 1968. Foto cedida por Agurtzane Aurre.

Estos días en los que el informe de la Organización Mundial de la Salud sobre las carnes rojas y las procesadas está en boca de todos (aparte de las actuales prohibiciones para el sacrificio casero del ganado) vamos a recordar la importancia que ha tenido hasta tiempo reciente la matanza de animales domésticos (corderos, ovejas, cabras, aves de corral, conejos…), y entre ellas, principalmente, la del cerdo. El sacrificio de animales vacunos se reservaba para los grandes acontecimientos familiares, como bodas y otras fiestas colectivas. (más…)

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