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Distintos tipos de morcillas

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Publicado el 2024-11-22 en
Iturria: Labayru Fundazioaren Argazki Artxiboa.

Fuente: Archivo Fotográfico de Labayru Fundazioa.

Odoloste y buzkantz son dos palabras que usamos habitualmente. Pero, ¿cuál es la diferencia entre ambas?

Se podría decir que denominamos odolostea a la morcilla que se hace con el intestino delgado del cerdo, mientras que buzkantza, se refiere a la que se hace con el intestino grueso; a la que en la zona occidental de Bizkaia, denominan, murtzillea. Pero en muchas poblaciones no se hace ninguna distinción y a ambos tipos de morcilla se les dice indistintamente buzkentza, odolostea, o mortzillea.

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